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牛肉药用价值有哪些呢
2022-12-27

牛肉作为中国人的第二食品之类属于肉类,牛肉中的营养价值比猪肉要高很多,牛奶本身含有高蛋白,脂肪含量低,味道鲜美受到不少人的欢迎,不管是儿童,中年人,老年人都适合吃牛肉,牛肉的肉质比较硬,但牛肉药用价值丰富,那么什么人适合吃牛肉,什么人不适合吃牛肉呢!

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

≮功效≯牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

≮适用人群≯一般人都可以吃。

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

适用量 每餐80克。

特别提示

牛肉不宜常吃,一周一次为宜。牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。

牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

制作指导

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

5、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

6、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

7、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

食疗作用 味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人多吃牛肉,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉中的功效,比起猪,鸡,羊肉的功效要好,牛肉当中的胆固醇含量低,适量食用不会发胖,牛肉肉质坚硬,吃牛肉是很有讲究,同样牛肉中含有的营养价值丰富,对缓解高血压,治疗胃病,提高免疫力有很好功效,但牛肉不能多吃,常吃容易不消化,一周吃一次最好。

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