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怎么炖鸡汤好吃
2022-12-27

我们中国人都喜欢喝鸡汤,因为鸡汤好喝而且很补,尤其是老人和孩子,多喝鸡汤好,很多人都喜欢自己在家煲鸡汤。很多朋友认为煲鸡汤很简单,其实并不是这样的,这也就是为什么有人煲的鸡汤好喝,有人做的味道十分的寡淡。那怎么炖鸡汤好吃?对于这个问题大家都想知道,下文就为大家简单的介绍一下。

怎么炖鸡汤好吃?

1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜明显香嫩。

2、火候-猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖,“跑气”了的汤就没了原汁原味。

3、放盐的学问

对于炖汤来说,这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

上文就是关于怎么炖鸡汤好吃的简单介绍,现在大家是不是有一种恍然大悟的感觉,觉得做饭还有这么多的说道,其实中国的饮食博大精深,对于食物的利用是很全面的,不要小瞧哦!有很多大病初愈的人,想要尽快的恢复健康除了药物外,饮食上也是很有讲究的,这就是食补!

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